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丰收时节 | 带你认识餐桌上的植物

2020-09-24

 

今日秋分,

也是第三个中国农民丰收节

春种一粒粟

秋收万颗子

劳作了一年的农民

迎来了丰收的喜悦

 

你有多久没有看到过

粮食和蔬菜

作为一棵植物本来的样子了?

今天,

就带大家了解这些植物的故事

 

01

Cucurbitaceae

葫芦科

 

 

葫芦科是蔬菜大户,常见的葫芦、南瓜、西瓜、冬瓜、苦瓜统统属于葫芦科大家庭,有人戏称其为“瓜科”。

 

巨型的老冬瓜

冬瓜(Benincasa hispida)的果实上有硬毛和白霜,摘过冬瓜的应该都知道不能直接上手。冬瓜味道清淡,适合清淡做法。

 

除了做蔬菜,冬瓜用糖渍后熬煮还可以做成小零食——冬瓜糖。甚至你吃到的很多水果月饼,其实原料也都是冬瓜蓉。

 

 

苦瓜

葫芦科植物大部分同株异花,雌雄花开在同一植株上,雄花数量远远多于雌花,未开的雌花基部已经可以看到小小的苦瓜了。

 

上:雄花,下:雌花

苦瓜(Momordica charantia)的果实带有明显的苦味,这本是植物应对动物啃食的法宝。苦瓜万万不会想到,人类的世界里信奉苦能去火,你有没有被妈妈的炒苦瓜支配的恐惧?

 

 

蛇瓜:不要恐慌,我不是蛇

蛇瓜(Trichosanthes anguina),猛地一看真的让人心惊,扭曲的形状和蛇非常相像。

 

有的地方叫它蛇豆角,毕竟这个细长的身材在葫芦科里不多,倒是与长豇豆相似。如果你看到它花和叶子,就绝对不会认为它是豆科了。

 

02

Liliaceae

百合科

 

常见的葱蒜韭芦笋最初都属于百合科,现在四分五裂,暂且还放一起讲。

 

秋风吹又生的韭菜

韭菜(Allium tuberosum)是多年生植物,只要种下一次,就可以整年连续收割,通过特有的遮光处理,还可以栽培出韭黄,味道也要比正常韭菜淡一点。

 韭菜特有的辛辣味让一些人欲罢不能,又让另一些人敬而远之。

 

话说,你有没有被割过韭菜?

 

 

芦笋

 

看到这一丛乱蓬蓬的植物,你能联想到它就是菜市场上的芦笋吗?

芦笋的真名叫石刁柏(Asparagus officinalis),是百合科天门冬属的多年生植物,与家庭栽培花卉文竹是亲戚,看上去有点像了吧?

 

吃的芦笋是它从地下钻出的嫩芽,和韭菜一样,芦笋也是一次种植,终年收获的蔬菜。

 

 

03

Fabaceae

豆科

 

豆科植物种子饱满,数量庞大,通常作为粮食作物栽培,也是菜地的主角之一。

 

大豆

大豆(Glycine max)是豆科的一年生植物,很多人不知道,大豆的吃法多到令人不敢相信,未成熟的青豆荚就是毛豆,盐水煮一煮就是下酒小菜。成熟之后的大豆就更神奇了,可以榨大豆油;泡发了可以吃豆芽;打成浆可以喝豆浆;卤水点化可以做豆腐;可以做人造肉;可以加工成零食蒜香青豆。

 

大豆,全能型农业选手!

 

 

野大豆

野大豆(Glycine soja)是大豆的近缘种,藤本植物,由于抗性强,对于大豆的育种有重要的价值,因此被列为国家二级保护植物。

 

也正因其强大的适应性和繁殖能力,野大豆是随处可见的杂草。

 

 野大豆的果实也与大豆相似

 

 

 

扁豆

扁豆(Lablab purpureus)是常见的蔬菜,藤架、矮墙都可以生长。

 

扁豆好吃但一定要做熟哦,不熟的扁豆是有毒的!

 

还有更多的粮食和蔬菜

 

来自禾本科、十字花科、茄科、

 

锦葵科、旋花科……

 

 

植物为人类提供了能量来源

是人类文明的基石

 

下图里的作物你认得吗? 

 

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